O tempo passou, e eu com minha personalidade inventiva e inovadora queria trazer para o Brasil, país que considero minha casa, essa paixão familiar que tanto fez parte da minha vida.

No nome, a palavra “Entrecôte” tinha como objetivo de acordar no emocional da clientela a lembrança do Relais de I’ Entrecote na rue Saint Benoit em Saint Germain des Prés em Paris ou na rue Marboeuf ao lado dos Champs Elysées.

“De Ma Tante” era uma homenagem a minha Tia Nicole e sua receita de molho secreto realmente familiar me permitindo realizar o sonho de ter um restaurante coerente com minha imagem de cozinheiro de casa.